皆さん、こんにちは。
ラーメンクリエイターの庄野です。
麺や庄の創作麺が完成しました!
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今回は『はまぐりのとろっと塩つけ麺』です。
麺は打ち立ての自家製手もみ麺で”ゆめかおり”という小麦の全粒粉を配合しました。
![DSC01926](http://menya-shono.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/03/DSC01926-640x427.jpg)
スープは、丸鶏、豚背ガラ、魚介類でスープの下地を作り、はまぐりと浅利の貝出汁を引き立てました。葛でとろみをつけた旨味溢れるスープです。
![DSC01930](http://menya-shono.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/03/DSC01930-640x427.jpg)
具には、旬のはまぐりに出汁ジュレをのせ、フリーズドライ醤油を振りかけました。また、菜の花、焼き空豆で春の味わいを感じ、途中、昆布と鰹節の梅肉和えで味変をお楽しみください。
![DSC01933](https://indigocougar9.sakura.ne.jp/menya-shonocom/wordpress/wp-content/uploads/2016/03/DSC01933.jpg)
![DSC01938](http://menya-shono.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/03/DSC01938-640x427.jpg)
まだお腹に余裕のある方には『焼きおにぎり茶漬け(別売100円)』がオススメです。麺を食べ終わりましたらスープをスタッフへお渡しください。熱々にしてお戻しします。
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![DSC01918](http://menya-shono.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/03/DSC01918-640x427.jpg)
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![DSC01924](http://menya-shono.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/03/DSC01924-640x427.jpg)
![DSC01925](http://menya-shono.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/03/DSC01925-640x427.jpg)
これで一通りとなります。
桜が咲き始める今日この頃、麺を通じて春を感じましょう!
以上、ラーメンクリエイター庄野でした。
はまぐりのとろっと塩つけ麺
◇提供店舗
麺や庄の本店
東京都新宿区市谷田町1-3
◇提供期間
3月30日〜1ヶ月ほど
◇限定数
昼夜各15杯ずつ